宫廷鱼翅
鱼翅涨发后放入高汤煨透取出。锅中入油，放葱、姜末煸香，将鱼翅整齐码入锅中，调好味勾芡，装于沙锅中。
特点：此菜鱼翅集鲜、香、糯于一体，造型高贵雅致，别具一格。 原料：鱼翅、鱼茸、香菇、高汤、调料等。 做法：鱼翅涨发后放入高汤煨透取出。锅中入油，放葱、姜末煸香，将鱼翅整齐码入锅中，调好味勾芡，装于沙锅中。香菇抹上鱼茸，制成香菇托，蒸熟取出围在鱼翅四周，将沙锅放入用南瓜雕成的鼎中即成。
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