?瓠（hù）羹店专售各种菜羹的店铺兼卖煎豆腐、煎鱼、煎鳖、烧

?瓠（hù）羹店：专售各种菜羹的店铺，兼卖煎豆腐、煎鱼、煎鳖、烧菜、烧茄子等菜肴。瓠羹，用瓠瓜煮成的浓汁类食品。北魏人贾思勰《齐民要术·素食》：“瓠羹：下油水中，煮极熟。瓠体横切，厚三分，沸而下。与盐、豉、胡芹，累奠之。”南宋百岁寓翁《枫窗小牍》：“旧京工伎固多奇妙，即烹煮槃案，亦复擅名。如王楼梅花包子、曹婆肉饼、薛家羊饭、梅家鹅鸭、曹家从食、徐家瓠羹、郑家油饼、王家乳酪、段家熝物、不逢巴子南食之类，皆声称于时。”

由界身巷向东去，街的北面是潘楼酒店。酒店楼下每天从五更开市，买卖衣物、字画、珍奇玩赏之物、犀牛角和玉器等。等到天亮时，羊头、肚肺、红白腰子、奶房、肚胘、鹌鹑、兔子、斑鸠、鸽子等野味、螃蟹、蛤蜊之类水产品的买卖收市之后，方才有各种手艺人上市，买卖零零碎碎的原材料。午饭后，各色饮食上市，比如酥蜜食、枣、澄砂团子、香糖果子、蜜煎雕花之类。傍晚时分，楼下则卖仿制的妇女头饰、冠梳、领抹、珍奇玩物、日用器具之类的物品。潘楼酒店再向东去，即是徐家瓠羹店。

街南桑家瓦子其，近北则中瓦，次里瓦工，其中大小勾栏五十余座用。内中瓦子莲花棚、牡丹棚，里瓦子夜叉棚、象棚本，最大，可容数千人。自丁先现令、王团子、张七圣辈北，后来可有人于此作场到。瓦中多有货药有、卖卦⑨、喝故衣⑩、探搏?、饮食、剃剪即、纸画何、令曲之类?。终日居此，不觉抵暮。

其桑家瓦子：北宋东京城里最大的瓦子。瓦中不唯出演伎艺，也是荟萃三教九流、各色商贩的综合性商贸市场，热闹非凡。桑家瓦子原为五代后晋重臣桑维翰（898—946）的府第。石敬瑭建立后晋以后，桑维翰作为创业功臣和社稷之臣，两度出任宰相，广受贿赂，家资亿万，权倾朝野。契丹灭晋时，桑维翰被后晋降将张彦泽派人缢杀于府第之中。大约因为桑维翰死于非命，其宅被目为东京凶宅，随着朝代更替，久而久之遂沦为瓦子。《水浒传》：“燕青洒脱不开，只得和李逵入城看灯。不敢从陈桥门入去，大宽转却从封丘门入城。两个手厮挽着，正投桑家瓦来。”

工近北则中瓦，次里瓦：关于这段文字有不同理解：一种意见认为中瓦、里瓦和桑家瓦子是三处不同的瓦子，二者是依附桑家瓦子的小型瓦子；另一种意见认为中瓦、里瓦均为桑家瓦子的组成部分，“中”和“里”标识其相对位置。多数人倾向于第二种意见。本书卷三“大内西右掖门外街巷”中介绍梁门外的州西瓦子，“西去州西瓦子，南自汴河岸，北抵梁门大街，亚其里瓦，约一里有余”，既然说“亚其里瓦”（靠近它的里瓦），则说明当时人认为“里瓦”是州西瓦子的一部分。据此，“近北则中瓦，次里瓦”，也应统属于桑家瓦子这个大的商贸场所。

用勾栏：也作“勾阑”或“构栏”，是宋元时期城市中固定的娱乐场所，主要用于表演戏曲等节目。勾栏内有戏台、戏房（后台）、神楼、腰棚（看席）。有的勾栏以“棚”为名。

本内中瓦子莲花棚、牡丹棚，里瓦子夜叉棚、象棚：装饰有莲花、牡丹、夜叉、大象等图案的勾栏。莲花、夜叉、大象都是与佛教有关的物象，牡丹则为北宋东京人喜好的时尚花卉。夜叉，梵文“Yak?a”的译音，又被译成药叉、阅叉、夜乞叉等。夜叉是佛经中一种形象丑恶的鬼，勇健暴恶，能食人，有的后来受到佛陀教化而成为护法之神，列为天龙八部众之一。棚，看棚。